assez difficile 30 minutes
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Ingrédients:
500 g de lait
250 g de sucre
250 g de beurre
75 g de poudre à crème ou Maïzena
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
Faire bouillir le lait et 125 g de sucre. Pendant ce temps, mélanger le reste du sucre, le jaune d'oeuf et les oeufs. Blanchir le mélange. Incorporer la poudre à crème.
Voici la partie la plus complexe de cette réalisation. Verser les 2/3 du lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre. Remuer énergiquement et reverser le tout dans la casserole. Faire bouillir la crème pendant 2 à 3 minutes.
Faire refroidir la crème le plus rapidement possible. Une fois froide, mélanger la crème au batteur et verser morceau par morceau le beurre ramolli.
