450 g de farine
185 g de beurre
15 g de levure de boulanger
45 g de sucre semoule
100 g de sucre semoule
1 litre de huile d'arachide
35 cl de lait
5 oeufs
7 g de sel
Former un puits avec la farine. Au centre de ce puits, verser les oeufs, le lait, les 45g de sucre, le sel et la levure. Mélanger avec le bout des doigts en récupérant la farine progressivement.
Rabattre la farine vers le centre du puits. Pétrir pour former une pâte.
Pétrir à la main pendant 5 minutes.
Ajouter le beurre en morceaux. Pétrir pendant 5 minutes. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Former une boule avec la pâte. Mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Etaler la pâte sur un centimètre et demi. Détailler des cercles de 4 centimètres de diamètre. Déposer les sur une feuille de papier cuisson et laisser pousser à température ambiante pendant 2 heures.
Faire chauffer l'huile a 160°C. Plonger les beignets pendant 2 minutes.
A l'aide d'une fourchette, retourner les beignets pour cuire les 2 faces. Cuire 2 minutes.
Une fois les deux faces bien dorées, égoutter les beignets et déposer les dans une assiette.
Rouler les beignets dans le sucre semoule.