Découper les fruits confits en gros morceaux. Mélanger les fruits dans la farine et la levure. Cette opération permet d'éviter que les fruits ne tombent au fond du cake pendant la cuisson.

Blanchir le beurre avec le sucre. Le sucre et le beurre ramolli battues à grande vitesse permet de blanchissement de la pâte.

Ajouter les oeufs un par un sans cesser de remuer. Cette opération va permettre d'aérer la pâte.

Ajouter la farine et la levure chimique et les fruits confies en pluie sans cesser de remuer. Une farine tamisée ou de type 50 permet un mélange plus homogène.

Beurrer et fariner le moule à cake.

Verser la pâte au 3/4 de la hauteur du moule. Cuire à 180°C pendant 1 heure. Démouler tiède.