Faire bouillir le lait et 125 g de sucre. Pendant ce temps, mélanger le reste du sucre, le jaune d'oeuf et les oeufs. Mélanger jusqu'à ce que les oeufs blanchissent. Incorporer la poudre à crème.

Incorporer la poudre à crème.

Voici la partie la plus complexe de cette réalisation. Verser les 2/3 du lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre. Remuer énergiquement et reverser le tout dans la casserole. Faire bouillir la crème pendant 2 à 3 minutes.

Faire refroidir la crème le plus rapidement possible. Une fois froide, mélanger la crème au batteur et verser morceau par morceau le beurre ramolli.

Battre la crème pendant 10 minutes. Réserver au réfrigérateur.