Fendre la gousse de vanille en deux parties et la gratter afin de retirer un maximum de pulpe. Mettre le tout dans une casserole avec le lait.

Ajouter le sucre la moitié du sucre dans la casserole et l'autre moitié dans le saladier. Porter le lait à ébullition.

Ajouter les oeufs et battre énergiquement jusqu'à obtenir un mélange blanchatre.

Verser la farine et la poudre à crème et mélanger délicatement.

Verser le lait bouillant sur le mélange et remuer. Verser dans la casserole à nouveau et remuer.

Remettre sur le feu et faire bouillir 2 minutes sans cesser de remuer. Refroidir le plus rapidement possible.