Faire bouillir le lait et 100 g de sucre. Pendant ce temps, mélanger le reste du sucre et les oeufs. Blanchir le mélange.

Incorporer la poudre à crème et mélanger énergiquement.

Voici la partie la plus complexe de cette réalisation. Verser les 2/3 du lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre. Remuer énergiquement et reverser le tout dans la casserole. Faire bouillir la crème pendant 2 à 3 minutes.

Etaler un cercle de pâte feuilletée et piquer le avec une fourchette. Foncer un cercle à tarte d'une hauteur de 5 cm environ.

Passer le rouleau sur le cercle pour couper le surplus de pâte se trouvant sur le pourtour du cercle.

Verser la crème dans le cercle. Cuire à 190°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir.