Découper 2 tranches de 1 centimètre d'épaisseur dans la génoise.

Déposer une tranche de génoise au centre du cercle. Le diamètre de la génoise doit être inférieur au cercle de 2 centimètres.

Couper la queue de la fraise puis en deux dans le sens de la longueur.

Déposer les fraises sur le pourtour du cercle.

Dans une casserole, faire bouillir le sucre et l'eau.

A l'aide d'un pinceau, imbiber la génoise avec le sirop de sucre.

A l'aide d'une poche à douille, déposer une couche de crème sur les fraises et sur la génoise.

Déposer une couche de fraises coupées en deux.

Déposer la deuxième couche de génoise au milieu du cercle et imbiber avec le reste du sirop.

Ajouter le reste de la crème et lisser à l'aide d'une spatule.

Parsemer le fraisier d'amandes effilées grillées. Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.

Retirer le cercle délicatement.