300 g de beurre
500 g de farine
20 g de levure de boulanger
30 g de sucre en grain
60 g de sucre semoule
400 g de crème pâtissière
500 g de demi-abricot au sirop
15 cl de lait
1 oeuf pour la dorure
2 oeufs
10 g de sel
Former un puits avec la farine. Le puits ne doit pas comporter de failles pour éviter au liquide de s'échapper.
Ajouter le lait, les oeufs, le sel, la levure et le sucre. Mélanger du bout des doigts afin de dissoudre le tout.
Rassembler la farine au centre du puits progressivement.
Mélanger jusqu'à former une pâte.
Pétrir la pâte pendant 10 minutes en l'étirant afin de la rendre élastique. Faire une boule et laisser reposer pendant une heure au réfrigérateur..
Etaler la pate en forme de carré de la même taille que le carré de beurre. Déposer le beurre sur la pâte et l'emprisonner en rabattant les 4 coins.
Etaler la pate dans le sens de la longueur. Donner un tour, c'est à dire replier en 3 la pâte sur elle-même.
Etaler la pate dans le sens de la longueur. Donner un tour double, c'est à dire replier en 2 puis encore en 2. Stocker la pâte au réfrigérateur.
Etaler la pâte à croissant sur 1/2 mm d'épaisseur. Bien fariner le plan de travail.
Découper des bandes de pâte à croissant afin d'obtenir des carrés de 10-12 cm de côté.
A l'aide de la poche à douille, déposer une bande de crème pâtissière dans le sens de la diagonale de chacun des carré.
Déposer un oreillon d'abricot sur chaque extrèmités du ruban de crème pâtissière.
Croiser les extrèmités; sans abricot afin de ne plus voir la crème pâtissière.
Avant la cuisson, vous pouvez dorer a l'aide d'un oeuf battu vos oranais et parcemer quelques grains de sucre afin de le rendre plus appétissant. Déposer sur une plaque de cuisson. Laisser a température ambiante pendant environ 1 heure. Cuire à 200°C pendant environ 20 minutes.
