Former un puits avec la farine. Déposer le sucre, le sel, l'oeuf, la levure et le lait eu centre. Pétrir avec le bout des doigts en récupérant progressivement la farine du centre du puits. Lorsque la pâte prend une consistance suffisament épaisse, rabattre la farine dessus.

Pétrir en étirant la pâte contre le plan de travail pendant 10 minutes. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 5 minutes. Cette opération à pour but de rendre la pâte élastique ce qui lui permettra de gonfler à la cuisson.

Une fois pétrie, laisser reposer la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être élastique.

Façonner un pain de la taille du moule. Le déposer dans le moule préalablement beurré et fariné. Laisser gonfler la pâte pendant environ 2H à une température de 20°C. Cuire à 240°C pendant 20 minutes puis à 200°C pendant 20 minutes. Démouler immédiatement.