Fendre la gousse de vanille en deux dans sa longueur. Porter à ébullition la crème liquide, la vanille et le sucre.

Les feuilles de gélatine doivent être trempées dans l'eau froide pendant 5 min pour les ramollir .Ensuite, presser les entre les doigts puis essorer les. Attention à ne jamais faire bouillir un liquide contenant de la gélatine: la chaleur altère ses propriétés.

Remuer dans le lait bouillant afin de le faire refroidir de quelques degrés afin d'éviter de bruler la gélatine.

Faire fondre la gélatine dans la crème chaude.

Verser le liquide dans les ramequins. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.