Etaler la pâte plougastel sur 1 cm d'épaisseur et détailler le cercle dedans.

Déposer le fond de pâte sur une feuille de papier cuisson. Cuire à 180°C pendant 10 minutes. Le fond doit ètre de couleur blonde. Laisser refroidir sur une grille.

Déposer une couche d'un centimètre d'épaisseur de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douilles. Ne pas déposer de crème sur le pourtour de la tarte.

Déposer les framboises une à une en commencant par l'extérieur de la tarte.

retirer délicatement le cercle à tarte.

Déposer une forme de votre choix sur la tarte puis saupoudrer la partie visible de sucre glace.