Actualités
2012-02-12: Salon - Evènement
le 15 et 16 février, découvrez sandwich and snack show porte de versailles.2011-12-09: Technique - Chocolat
La réalisation de moulage en chocolat noir est disponible en vidéo.2011-11-27: Magasin - La patisserie by Lignac
Ouverture de la pâtisserie de cyril Lignac 24 rue Paul Bert paris 11ème2011-11-20: événement - SIGEP
Le salon international du Gelato, de la pâtisserie et de la boulangerie aura lieu a Rimini(Italie) du 21 au 25 janvier 2012.2011-11-10: évènement - Le salon de thé éphémère
Du 7 au 13 novembre, Carl Marletti propose un dessert original par jour à l'hotel Seven.2011-11-01: Chocolat - Chocolat Weiss
Découvrons les tablettes de chocolat blanc de Weiss.2011-10-28: Agenda - Le Chocolat
Le 5 et 6 novembre, Vaux-le-vicomte célèbre le chocolat.2011-10-21: évènement - Le salon du chocolat
du 20 au 24 octobre, retrouvez le salon du chocolat de Paris.2011-10-09: - Musée Choco-Story
Du 5 octobre au 11 mars, exposition exquise au musée du chocolat à Paris.2011-10-07: - La fabrication du levain naturel
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Ingredients
De nombreuses étapes sont nécéssaire à la fabrication de la farine. Le grain de blé devra se séparer de ses 7 enveloppes avant de pouvoir obtenir le type 55. Celui le plus utilisé en pâtisserie.
La farine
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Place à la diversité avec les aromatisés ! Le choix est vaste. Le chocolat en poudre aromatisé cappuccino est présenté en boîte fer, très tendance, de 250g.
chocolatMonbana
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Pendant de longues années, le levain naturel fût le seul procédé de fabrication du pain. Si son origine est difficile à déterminer, ses premières représentations datent de l'empire égyptien. Le levain naturel a la particularité de donner au pain au levain son acidité caractéristique et très différente d'un levain sur levure.
La fabrication du levain naturel
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Voici une préparation pour réaliser un flan à la vanille en quelques minutes. A la fois sans colorant ni conservateur, il est fabriqué dans l'abbaye de la Coudre dans la région de Laval.
Préparation flan vanille
Ingredients
Le chocolat est réalisé à partir du fruit du cacaoyer appelé cabosse. De ces cabosses, récoltées 2 fois par an, sont extraites les fêves de cacao. Il existe 3 grandes espèces de cacaoyers donnant trois parfums de chocolats très différents: les criollos, les forasteros et les trinitarios.
Le Chocolat
Ingredients
Dans l'histoire, les gens mâchaient la canne à sucre brute pour en extraire sa douceur. La culture du sucre aurait commencé dans le Nord-Est de l'Inde ou dans le Pacifique Sud respectivement vers 10000 ou 6000 avant J.-C. Néarque, l'amiral d'Alexandre le Grand, lors d'une de ses explorations en Inde, parle d'un "roseau donnant du miel sans le concours des abeilles".
sucre
TOP 9
- 1. Pâte feuilletée
- 2. Gaufre liégeoise
- 3. Viennoise chocolat
- 4. Crème au beurre
- 5. Cake tigré
- 6. Crème d'amande
- 7. Cheese cake
- 8. Crème pâtissière
- 9. Crème mousseline