Caroline
L'éclair à pour origine la duchesse qui était un gâteau du XVIIIe siècle en pâte à choux étirée en forme de doigt et roulée dans des amandes. Antonin Carême supprime les amandes et la fourre de crème pâtissière au chocolat. Il termine en ajoutant une fine couche de sucre sur le dessus. En revanche, le nom est toujours d'origine inconnu.
Flan
La recette du flan pâtissier n'est finalement qu'une dérivation de la recette de la crème pâtissière. Toutefois, il est important d'utiliser de la poudre à crème si vous désirez retrouver le goût du flan de votre pâtisserie préférée. Pierre Hermé propose de remplacer le lait par un mélange lait-eau en quantité égale. Une variante qui donnera au flan une sensation de fraicheur...
Fraisier
La fraise n'est pas à proprement parler un fruit, mais le résultat du grossissement du réceptacle des pétales, qui prend une consistance charnue. Les vrais fruits sont en fait les petites "graines" brunes, appelés akènes, fruits secs et indéhiscents qui parsèment la surface de ces enveloppes charnues. Les indiens Ojibwa de l'Ontario pensent que l'âme des défunts reste errante jusqu'à ce qu'elle rencontre une fraise à l'apogée de sa maturité. Lorsqu'elle y goûte, elle peut alors entrer au Pays des Morts et reposer en paix pour l'éternité.
Galette des rois
Lors de fêtes romaines de fin d'années, Les romains désignaient un esclave "le roi d'un jour". Les romains utilisaient la fève d'un gateau comme bulletin de vote. L'esclave pouvait assouvir tous ses désirs durant ce jour. Le plus jeune de l'assemblé se placait sous la table pour nommer l'attribution des parts afin d'avoir un partage aléatoire.
Roulé au chocolat
Le gâteau roulé entre dans la composition de la bûche de Noel. La principale difficulté réside dans l'imbibage de la feuille de génoise qui doit être peu cuite. Ici, nous utilisons une ganache au chocolat mais une crème au beurre aurait très bien pu faire l'affaire.
Tiramisu
Difficile de connaître la véritable origine du tiramisu. Pas moins de 5 régions d'Italie se proclament terre d'origine de ce dessert. Mais peux être que l'origine de ce dessert est bien plus récente. En effet, certains trouvent l'origine du tiramisu dans un restaurant Trévise en 1971.