Brownies
Cette recette prend ses origines aux Etats-Unies. La première recette connue à été publiée dans le catalogue de Sears, Roebuck en 1897. Les caractéristiques du brownie sont: sa forme carré et la présence de fruits secs. Mais c'est surtout sont coeur fondant qui a fait saréputation. C'est aussi dans sa cuisson que réside sa principale difficulté.
Caramel Mou
Le caramel est un "classique" de la confiserie, il compte parmi les premières friandises à base de sucre et est mondialement connu. Ce sont les Arabes qui auraient inventé le caramel aux environs de l'an 1000 en perfectionnant les procédés de décantation du sirop de canne à sucre. L'origine du mot "caramel" vient de l'espagnol lui-même provenant du latin "cannamella" signifiant "canne à sucre".
Cake
C'est au milieu du XVIIème siècle qu'apparaît la première mention de fruits confits (distincts des pâtes de fruits), en l'occurrence l'abricot. Le confisage consiste à remplacer très progressivement l'eau d'un fruit par du sucre qui en assurera la conservation. Le secret d'un bon cake se trouve dans ses fruits confits.
Cake Matcha
Le thé vert matcha, utilisé au Japon dans la cérémonie du thé, est considéré comme l'un des thés les plus raffinés. Objet d'un culte similaire à celui voué aux grands crus de Bordeaux dans notre pays, il a été longtemps considéré comme un véritable médicament par les samourais.
