Cake
C'est au milieu du XVIIème siècle qu'apparaît la première mention de fruits confits (distincts des pâtes de fruits), en l'occurrence l'abricot. Le confisage consiste à remplacer très progressivement l'eau d'un fruit par du sucre qui en assurera la conservation. Le secret d'un bon cake se trouve dans ses fruits confits.
Cake matcha
Le thé vert matcha, utilisé au Japon dans la cérémonie du thé, est considéré comme l'un des thés les plus raffinés. Objet d'un culte similaire à celui voué aux grands crus de Bordeaux dans notre pays, il a été longtemps considéré comme un véritable médicament par les samourais.
Cannelé
Le cannelé aurait été inventé au XVIIIème siècle par les religieuses du couvent des Annonciades. Elles fabriquaient une pâtisserie nommée le canelas qui n'avait pas la forme que nous connaissons aujourd'hui. La forme du cannelé apparue en 1830 avec un petit gâteau rebaptisé Millasson. Cette pâtisserie est désormais une institution dans toute la région bordelaise.
Goûter coco
La recette d'un petit gateau à la noix de coco. Un gateau idéal en petits fours sucrés.
Cookies
Un jeune couple d'aubergistes, Ruth et Kenneth Wakefield, achetèrent une auberge dans la région de Boston, en 1930, la Toll House Inn. Ruth expérimenta une nouvelle recette de gâteau en mélangeant des morceaux de chocolat Nestlé Semi-Sweet à sa pâte. Les morceaux de chocolat n'ayant pas fondu, à la surprise de Ruth, sont en réalité à l'origine du succès de cette nouvelle recette. Séduit, Nestlé décida de faire la publicité de la recette.
Crêpe
L'origine de la crêpe remonte à 7000 ans avant Jésus Christ. Cette grosse galette était composée de céréales et d'eau. Une pierre plate bien chaude servait de poêle. Suite à la culture du sarasin, elle apparût en Bretagne au 13ème. La culture de la farine de froment la convertie en la crêpe que nous connaissons aujourd'hui.
Financier
Cette pâtisserie de forme ovale à été inventée par les soeurs de l'ordre des visitandines.
Macaron moelleux
Au Moyen Age, le "macaron" désignait deux produits différents : le gâteau, mais aussi un potage avec des éléments en farine qu'on mangeait avec du fromage râpé, de la cannelle et du safran et que l'on a appelé "macaroni" à partir, seulement, du XVIIe siècle. Au Pays basque, à Saint-Jean-de-Luz, le macaron est apparu sous l'impulsion d'un pâtissier, M. Adam, qui en offrit à Louis XIV pour son mariage en 1660. Depuis lors, les descendants du pâtissier perpétuent la tradition.
Madeleine
La madeleine de Commercy porterait le prénom d'une jeune soubrette de Commercy, Madeleine Paulmier, servante de la marquise Perrotin de Baumont, qui en 1755, fabriqua ces gâteaux pour le duc viager Stanislas Leszczynski. Cette tradition lorraine s'est prolongée jusqu'à nos jours. Selon d'autres sources incertaines, la madeleine remonterait à l'origine du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle, ou une jeune fille nommée "Madelaine", aurait offert aux pèlerins un gâteau aux oeufs, moulé dans une coquille Saint-Jacques.
La meringue
L'origine de la meringue est plutôt controversée. C'est dans le livre de cuisine de françois Massialot qu'apparait pour la première fois le terme de meringue en 1692. Elle trouverait poutant son origine en suisse, dans le village de Meiringen. Elle aurait été confectionnée par un jeune confiseur italien soucieux d'utiliser les blancs résultant de ses préparations.
Moelleux chocolat
La recette d'un petit gateau au chocolat très moelleux. Un gateau idéal en petits fours sucrés.
Muffin
Apparus au Pays de Galles aux alentours du XIème siècle, les muffins sont très répandus dans les pays anglo-saxons, principalement aux Etats-Unis.
Pain d'épices
L'origine de notre pain d'épices serait le Mi-Kong consommé au Xème en chine. C'est au moyen age, lors des croisades, que les occidentaux en firent la connaissance. Au XVIIème siècle, le pain d'épices de Reims où officient une vingtaine de maîtres "pains d'épiciers" est le plus réputé du royaume. A la renaissance, les "Lebkuchler" (pain d'épiciers) étaient si nombreux en Alsace qu'ils avaient leur propre corporation.
Palmier
La recette du palmier est un dérivé de la pâte feuilletée. La subtilité de cette recette consiste à donner les deux derniers tours dans le sucre. Ainsi, la pâte devient croustillante et sucrée.
Quatre quarts
Ce gateau tient son nom de sa composition: autant de sucre, de beurre, d'oeufs et de farine. Pour obtenir un quatre quarts avec plus de goût, préparer ce gateau la veille et réserver le au réfrigérateur.
Sablé chocolat
Selon les "lettres" de la marquise de Sévigné, il aurait été créé pour la première fois à Sablé-sur-Sarthe en 1670.
Spéculoos
Le spéculoos est un biscuit traditionnel en forme de Saint Nicolas de Myre consommé lors de l'avent et plus particulièrement lors de la fête de Saint Nicolas (le 6 décembre) en Belgique, aux Pays-Bas, dans l'ouest de l'Allemagne (en Rhénanie et en Westphalie) et dans le nord de la France (en Flandre méridionale).
Cake tigré
Le gateau tigré est un gateau aux amandes et au chocolat. Un gateau idéal en petits fours sucrés.
Gaufre liégeoise
Il y a un fort rapport entre deux patisseries ancienne: la gaufre et l'oublie. Elles étaient toutes les 2 cuites par les oublieurs entre 2 plaques de fer. mais la mince oublie était roulée en cylindre ou en cornet, tandis que la gaufre reste généralement plate. Aux USA, le 24 aout se nomme le Waffle day et célèbre la date anniversaire de la première patente US attribuée en 1869, à Cornelius Swarthout, pour un gaufrier.