Tarte bourladoue
C'est au début du 20ème siècle que la tarte bourdaloue fût inventées à Paris, rue Bourdaloue, dans le 9ème arrondissement. Les avis divergent sur son inventeur. Deux patisserie de la rue Bourdaloue se disputant sa parternité: Lesserteur et Fasquelle.
gâteau basque
C'est à Marianne Hirigoyen, que l'on doit la recette familiale du gâteau basque. Elle a tenu sa pâtisserie dès 1832 à Cambo. Marianne prenait la diligence le jeudi pour aller vendre à Bayonne de grands paniers de gâteaux que l'on appelait à l'époque " gâteau de Cambo". Au début du XIXe siècle la pâtisserie Marianne est tenue par ses petites filles, les soeurs Dibar. La cadette Elisabeth est décédée â 58 ans en 1939, Anne l'aînée en 1955 à 83 ans après avoir transmis le secret de sa recette au pâtissier local nommé Ingres.
Tarte citron
Si l'origine du citron a mis un certain temps à se faire connaître, il semblerait qu'aujourd'hui, tous les botanistes s'accordent sur les contreforts de l'Himalaya. Grâce aux arabes, le citron se répandit en europe. Ce fruit est issu d'une hybridation de cédrat, lime et pamplemousse.Il existe de nombreuses sortes de citron comme l'Eurêka, le Lisbon, le Verna ou encore Femillo.
Tarte aux framboises
Il existe une légende qui stipule qu'à l'origine la framboise était un fruit blanc. La nymphe Ida, fille du roi de Crète et nourrice de Zeus voulait cueillir une framboise pour calmer le chagrin de ce dernier. Elle se piqua le sein aux épines du framboisier et le fruit prit alors une teinte rouge sang.
Tarte normande
Cette tarte est une institution culinaire en Normandie. Composée de pommes et de crème, elle contient une partie du patrimoine culinaire Normand. Pour cette tarte, une pomme sucrée est préférable. Par exemple, une pomme canada sera parfaite.
Tarte tatin
C'est en Sologne que cette tarte prend ses origines au 19ème siècle. A Lamotte Beuvron, Caroline et Stéphanie Tatin inventent la tarte tatin un peu par hasard. C'est une tarte oubliée dans le four qui donne l'idée de ne pas jeter les pommes caramélisées mais plutôt de changer la pâte et de la recuire. La tarte tatin était née.